慢话甫里 | 腊月初八五谷香,甪直年味渐浓

作者:麦子
日期:2024-01-17
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一碗腊八粥
承载着旧岁的幸福
拉开了新春的序幕
俗话说,过了腊八就是年
家家户户都开始忙碌起来
准备着过年的食材
一道道美食中
洋溢着水乡的年味


  “小孩小孩你别馋,过了腊八就是年。”农历腊月初八是我国传统节日“腊八节”,从先秦起,腊月初八都是用来祭祀祖先,祈求来年丰收吉祥的节日。在现代,人们熬腊八粥,腌腊八蒜,在独特的仪式感中静待新禧到来。

  “谷粟为粥和豆煮。”传统的腊八粥食材丰富,选用糯米、红豆、芸豆、莲子、白果、松仁、栗子、红枣、桂圆等浸泡后熬煮而成,加入适量的糖和蜂蜜,口味鲜甜软糯。甪直还会在其中加入芋艿、鸡头米、茨菇等“水八仙”,独具水乡风味。


  糕团是鱼米之乡庆祝年节必不可少的仪式感。将洁白的糯米粉加水揉搓成团,加入红糖制成糕,或是加入萝卜丝、鲜肉、豆沙等制成团,在蒸笼中蒸熟,团团圆圆的年味便在其中丰盈。
  对于甪直来说,糕团不只是一种食物,亦是岁月沉淀下来的生活至味。软糯的糕团,是过去一年辛勤劳作的成果,也是代代相传的年味记忆。软糯中带着香甜,米香中带着清香,独特的烟火气中,氤氲着年节的满足感与幸福感。


推荐品赏地
吴芳斋:甪直镇中市街46号
馫园坊:甪直镇西汇上塘街7号
藕粉大糕:甪直镇西汇下塘街30号


  “腊月里,甪直家家户户开始晒腊肉。深褐色的腊肉与悬挂的红灯笼一起,成为黛瓦屋檐下独特的风景线。腊鱼腊肉、腊鸡腊鸭,万物皆可腊,甪直的年味便在深冬温暖的阳光下发酵成熟,转化为餐桌上必不可少的腊味。

  腊肉的咸鲜中,是浓缩的年味,亦发酵着幸福的味道。无论是清蒸还是炖汤,咸鲜的风味都能为菜肴增色不少。有了腊香,才有年味。



  一泓清泉流白石,万点寒霜染玉芙。万物凋零之时,荸荠在深冬悄然成熟,蛰伏一冬,乌黑的外皮下包裹着雪白的果肉,透出丝丝冬日清甜。

  荸荠是甪直必备的年货之一,炸丸子里面加上荸荠,脆嫩的颗粒赋予丸子丰富的口感,增添了荸荠的清香,解腻又多汁。最期待的还是那一锅“元宝饭”,喷香的米饭中卧着两颗圆滚滚的荸荠,夹起来叫“捞元宝”,财源广进的好兆头从新年的第一顿饭开始。


腊八粥暖,年味始浓
甪直的浓浓年味儿
就从这一口开始