湖泊环绕，河道交错，地肥物美

这里是甪直古镇

一个物华天宝、人杰地灵的鱼米之乡

2500多年的历史古镇

许许多多美味佳肴、席上珍品

在此流传，养育着一代代甪直人

有陆龟蒙效应的甫里系列菜肴

有澄湖、太湖湖鲜为主的各种江南滋味

今天甪直带你开启传统名菜寻味之旅

　　“甫里鸭”，整只鸭中包鸽、鸽中包雀、雀中包蛋，辅以白果、肉皮配料等，砂锅中久炖，口味鲜美，这道菜因1983年拍摄的电影《小小得月楼》而名扬天下。甫里鸭据说是晚唐文学家陆龟蒙所创：鸭中包鸽、鸽中包雀、雀中包蛋，鸭皮油炸，脆酥香鲜，鸭子口衔石榴花，下垫荷叶，背排枪蒜，间洒花瓣，一道菜品充溢着文人雅趣。甫里鸭配料繁多，烹饪流程长，耗时耗力，虽然味道鲜美，但一般饭店很少推荐，现在在甪直本地百年老店西汇饭店，如有熟客指定此菜时，由大厨预先备料，还是可以品尝到地道的甫里鸭。

　　甫里鸭羹是苏菜名肴，这道用鸭内脏切丁为主要原料，甪直人家过年时，年夜饭必上“甫里鸭羹”这道压轴汤，招待客人也少不了这道汤。不过，如今的“甫里鸭羹”，配料有些变化，除了鸭丁，肉皮、蛋丝、白果是必不可少的。

　　甪直的红烧蹄膀被称为甫里蹄，与甫里鸭、甫里鸭羹等形成一个系列菜肴。从古到今逢年过节或婚庆宴席，甪直人都喜欢吃这种被称为甫里蹄的“全蹄”，除了因为其香甜酥嫩、老少皆宜之外，还因为其形完完全全、团团圆圆，其色亮亮堂堂、红红火火。

　　响油鳝糊是一道江南地区的特色传统名菜，属于苏帮菜。因鳝糊上桌后盘中油还在辟叭作响而得名。以新鲜鳝鱼作为原料，把当天宰杀的鳝鱼切成段儿后，放入佐料，爆炒。颜色偏深红，油润而不腻，新鲜可口。特点在于鳝肉鲜美、香味浓郁开胃。

　　腌笃鲜是道时令汤菜，季节性特别强，每一季都有不同的配料，自然也是不同的口感。主要配料有火腿肉、春笋、鲜排骨，不同的店有不同的配料，味道也不太一样，但味道都是那样的鲜美。甪直有句俗语叫“不时不食”。甪直春天的时令美食当然少不了最为鲜美的腌笃鲜。腌笃鲜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋香脆嫩，喝着咸中带鲜，于舌中萦绕，忍不住令人舔唇称赞，回味无穷！

　　“春天酱汁肉、夏天粉蒸肉、秋天扣肉”，春日里，温度渐升，人的食欲大开，就有大块吃肉的冲动。酱汁肉红如樱桃，香气撩人，秘诀就在于一包红曲米中。用红曲米和各种香料熬制出来的红卤汁，是一块酱汁肉的精髓所在。入口是苏式的甜，咬进去却是咸香软糯，口感丰富而立体。此时盛上一碗白米饭，舀一点酱汁，配上这道荤素结合的佳肴，瞬间感觉食欲大增了。

　　澄湖物产丰盛，滋养出的鱼虾更是鲜美绝伦，虾肉清甜，肉质鲜嫩，只需简单烹饪，就是地道的醇美滋味。

　　澄湖出产的白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，白鱼清蒸，上面放置笋片、火腿片、大葱、生姜，再淋上热油色香味俱全。

寻鲜

寻的是一种味道

更是一种情怀

看了这么多的传统名菜美味

是不是早已让你蠢蠢欲动？

那就快来甪直古镇

品尝舌尖上的甪直味道